Beskrivning

T10 Coffee Etch Razor – Förpatinerat högkolstål, 67 HRC

Högkolstål är högt uppskattat av kockar och kniventusiaster – och det av goda skäl.
En kniv i högkolstål kan bli extremt vass och är lätt att slipa, eftersom den inte innehåller kromkarbider.

Däremot är stålet inte rostfritt och kräver därför att man torkar av kniven efter användning samt behandlar den med olja eller vax då och då.

Vanligtvis levereras sådana knivar helt blanka och får snabbt färg vid användning. De har också en hög benägenhet att rosta.
Detta har gett högkolstålsknivar ett dåligt rykte i vanliga hushåll:
”krångliga att underhålla och de rostar.”

Det är här min förpatinering kommer in i bilden.
Det mörka oxidskiktet skapar en skyddande yta som förhindrar att kniven rostar, samtidigt som det ger ett rått och karaktärsfullt utseende.

Varje kniv patineras på sitt eget sätt, vilket gör varje exemplar helt unikt.